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张骞
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张骞:餐饮业厨房标准化体系搭建
2018-11-21 2726
对象
总经理、运营总监、厨政总监、店长、人力资源经理
目的
通过标准化建设实现企业核心竞争力，开源节流！
内容

一个餐饮的核心竞争之一就是菜品；

菜品是餐厅之魂；

如何让你自己的餐饮后堂变得整洁如一， 一尘不染？

如何保证原材料的质量，从源头上杜绝一些弊端？

如何保证净料率指标、出品率指标，让成本核算达到标准范围？

如何保证菜品质量、口味、数量、盘型的统一性？

标准化体系搭建：给魂方向、给事秩序、给人规矩、给物安家！

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