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吕斌:你都了解餐饮业的思维吗?它的餐饮营销策划如何做的?
2018-09-10 2477

越来越多的人加入到了餐饮行业里,如果你想要在这么多的餐饮店胜出,一定要坚持下去,那么,如何在这个浮动的餐饮市场怎样的餐饮营销策划思维能胜出呢?


小餐饮思维和大餐饮思维是不一样的。转型做小餐饮后,餐饮营销策划更大的困难是运营者思维的改动。他们不缺团队、不缺产品、不缺资金,就缺小餐饮思维,一不小心就会按酒店方法去运营, 终堕入运营困局。


做小餐饮,要植根于老百姓:我们运营要切入老百姓的需求,用老百姓的言语,符合老百姓的口味、老百姓的习气和老百姓的文明。老百姓 重视的是价格,所以价格设置要跟老百姓的消费才调相匹配。轻装上阵才调打胜仗,只需做到公司轻、店轻、心态轻,才调打开,才调做到快速仿制。现在很多人运营品牌,公司重于单店,我们应该要单店为重,公司应为单店效能。



很多人开餐饮店,太倾向于自己的专业而忽略了产品本身。餐饮营销策划运营餐饮店,一贯产品更大。明星开店,扮演大于产品;知识分子开店,文明大于产品;教师开店,练习大于产品;记者开店,宣扬大于产品;设计师开店,装修大于产品。这些往往是开不成店的原因。


做小餐饮,企业内部可以商场化,让员工去面临商场,削减人管人式的处理,让商场去煽动人和监督人。餐饮营销策划有些餐饮店的方法是员工合伙开店,合伙出资店,让员工参与运营参与分红。思维要放:要常常走出去,要善于交流,不要有隐秘,把交流作为是一种生意,只需肯交流,必定是双赢的效果。很多人运营藏者隐秘,如产品有秘方,方法有隐秘。这个年代都是透明的,不要有隐秘,有隐秘别人就走不进来,你也走不出去。


做到简略其实很难,特别是人要简略。我们常常说的一句话:简略的人干事,本钱是 低的,与简略的人协作,分红是高的。假定团队人员不简略,人际联络凌乱,就会构成企业的交流本钱大、施行本钱大,企业内讧,干事抓不住本质。简略,要做到本钱集结,集结才调发力。一个人的精力有限,一个企业的资源有限,我们要把有限的本钱,专注于做一件事。小餐饮运营要注意本钱集结。开店的资金是有限的,钱要花在刀刃上。


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