蘋果醋: 老外最瘋蘋果醋了, 因為美國盛產蘋果, 所以賣場中幾乎都是蘋果醋,怎麼用呢? 1950年代末期, 有本暢銷書叫做 <民俗療法: 一位佛蒙特卅醫師的健康指南> (Folk Medicine: AVermont Doctr’s guide to Good Health by D.C. Javis), 書中對蘋果醋推崇備至, 幾乎包治百病, 其風潮至今未衰. 其實蘋果本來就好處多多, 英語俗諺: An apple a day keeps the doctoraway! 這話基本不假. 再加上之前一大段, 古人用醋之特異功能的加持, 蘋果醋受大眾愛用至今, 是有其道理的. 尤其對防治三高, 癌症及減肥, 蘋果醋有其特殊功效. 同理可證, 只要是對人體有益且含糖量較高的食材, 如之前提到過的桑椹、枸杞, 或是水果中的鳳梨、梅子、葡萄、枇杷等等, 都可如法泡制, 做出風味各殊, 但都有益身心的醋. 這些醋的功效差不多就是原材料 (桑椹、枸杞、鳳梨…) 的功效再加上醋本身的效果,二者相加相乘, 當然更好! 醋蛋的道理也是一樣, 大家可以舉一反三, 自由發揮.