吃出健康：汲取美食的快乐素

    民以食为天。吃是人的头等大事，不仅要吃饱，而且要吃得有营养，有讲究。有一类食物能给人带来快乐，可以使我们更贴近健康和幸福。

——美食，幸福路上的好伴侣

    在日常的饮食中，有一些食物可以帮助我们摆脱情绪低落和烦躁，压抑和苦闷，有效提高心理的兴奋性，激活快乐中枢，让我们变得快乐。

    路颂芬最近心情不佳，就像快要被吹爆的气球，感到漫无边际的压力，烦躁不安，总是平静不下来，无法静心着手最有兴趣的阅读和写作。

    路颂芬像是完全变了一个人，温柔、优雅的她现在坐立不安，经常发脾气。总感觉心头有块石头，一个人在屋子里踱来踱去。她没有心情和耐心逗儿子玩，三岁的儿子缠着她带他去公园玩，被她粗暴地推开。

    丈夫认为她情绪高涨并紊乱，建议服用安神类药物调节情绪，同时为她推荐并烹制美食，抑制烦躁情绪的蔓延。在“快乐食谱”的帮助下，路颂芬很快恢复了往日的恬静和细心。

    30岁的路颂芬和很多成家的女性一样，不仅要在家里照顾丈夫和儿子的衣食，而且要在工作中取得领导的赞许，为职业发展及职位升迁打好专业基础。

    在家里难免遇到儿子淘气闯祸而生气，或者和丈夫因生活琐事吵架的情况；工作中少不了遇到领导的批评或者同事的误解甚至排斥，这些压力压在她的身上。两三年下来，路颂芬感觉生活索然无味，工作也没有奔头，失去以往的耐心和活力，变得苦闷烦躁，情绪起伏，甚至想要逃离生活和工作环境的冲动。

    经过心理咨询师的分析，路颂芬了解到自己的解决方法在于建立有效的沟通，化解生活和工作中的压力，并且初步掌握了缓解压力的技巧和增强沟通的技能。

    在丈夫“快乐食谱”的帮助下，路颂芬摆脱了焦躁情绪，重新找回了快乐的心情，恢复成一个优雅的女人。

    这份“快乐食谱”的食物包括：大蒜、牛奶、南瓜、香蕉、冰激凌、巧克力、鸡肉、鱼肉。这些食物有效地缓解了路颂芬的焦虑情绪，帮助她恢复平静。

    科学研究证实，大蒜可以有效帮助人减少焦虑情绪，抑制怒气的产生，最终减少无缘无故发脾气的频率，达到调节情绪的目的。但是食用大蒜后口气不佳，让路颂芬对大蒜敬而远之。经过丈夫的劝导，路颂芬一般在不需要外出近距离接触他人的情况下食用大蒜，并且在食用后及时刷牙并且嚼口香糖以清新口气。

    路颂芬坚持长期饮用高钙的牛奶，这样可有效遏制焦虑情绪的产生，少发脾气。南瓜和香蕉中含有的维生素和生物碱物质可以减少她的忧愁，帮助她在压力面前保持平静的心情和良好的心态。甜食类的食品则激活了大脑的快乐中枢，它是负责调动人的快乐情绪的高级脑中枢，使她感到欣快。鱼肉中的脂肪酸有效地促使了血清素的分泌，而血清素是调节人的情绪平衡的物质。

    上述食物所含的“快乐素”高于其他食物，帮助路颂芬缓解了精神压力，使其恢复了往日平静的心情和内心的宁静。

    来自于湖南的石烨丰喜欢辣味食品，三日不食辣就感觉浑身不自在，像是缺少了什么一样没有精神。上海的饮食让他不适应，经常在夏季长出很多不该在这个年龄出现的青春痘。

    石烨丰最渴望和最开心的时刻是老乡聚会，不仅可以在乡音中感受到亲切，化解身处异地的寂寞和孤单，而且可以和同乡在正宗湘菜馆享受一顿难得的美食，一饱口福。他们享受剁椒鱼头的辣，辣的有味道，更离不开毛氏红烧肉的香，吃一回湘菜简直比在三伏天吃冰镇西瓜的感觉来得更舒服、更值得回味。

    湖南人石烨丰喜欢吃辣，几天不吃湘菜就感到浑身没有力气，整个人像霜打过的茄子——蔫耷耷的。来自五湖四海的同事们则具备不同的饮食习惯，能在异地享用一顿正宗的家乡美食对于他们来讲则是一次不小的心理满足。来自陕西的小李喜欢吃面食，和同事吃饭每次嚷嚷着要吃面。他在家里自己做面条，油泼面、臊子面、刀削面等样样拿手。

    一方水土养一方人。饮食习惯的迥异决定了各地居民的性格截然不同，形成了独特的人文风景线。比如，湖南人喜欢吃辣，他们性格直爽，做事泼辣、干练、有魄力、不拖泥带水。陕西人则三顿离不开面食，他们为人忠厚老实、做事大度、不喜欢计较细节。上海人喜食甜食，因此形成了谨慎、保守、注重细节的性格特点。因为长期食用甜食，使得上海人体质一般偏向粘液质，处事温和。

    从心理角度看，满足一个异乡人的最好方式是和他一起享用最地道的家乡美食，这也是他的快乐来源。地道的家乡美食不仅让身体尤其是胃感受到故乡的味道，而且让人感觉亲切，自然释放了心理压力。这份和谐和适应让人身心舒畅，亲切感也是赶走压力的一剂良方。

    不同地域的人对美食的需求具备地方色彩，但一些共同的，比如路颂芬所接受的“快乐食谱”中列举的食物对所有人均实用。

    美食让人感到快乐。反过来，良好的心态、快乐的心情也会让我们感受到食物的乐趣，即使粗茶淡饭也能 感受到身体的满足和心灵的喜悦。中国有很多美食家，在享受美食的过程中也感受到生活的无限乐趣。

    苏东坡就是一位美食家，不仅善吃，且喜欢创造美食，为后人留下了“东坡肘子”。他创作了无数关于美食的诗篇，有一次，苏东坡吃了一位老妪做的饼，品尝之余作诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”

    一个类似小摊上烧饼的普通面饼吃出了如此情调，苏东坡的喜悦心情和良好心态可见一斑。